Cách làm bánh tráng trộn tại nhà ngon đúng điệu

Bánh tráng trộn với vị chua chua, cay cay và mùi thơm hấp dẫn là món ăn vặt đang làm mưa làm gió trong giới trẻ. Hôm nay Tạp chí Món ngon sẽ mách bạn cách làm bánh tráng trộn tại nhà vô cùng dễ và ngon đúng kiểu bánh tráng trộn Sài Gòn nhé!

Nguyên liệu:

– 1 bịch bánh tráng (bánh đa nem)
– Trứng cút (nhiều hay ít tùy ý thích)
– Tép khô (hoặc tép sấy giòn), bò khô, lạc
– Xoài xanh, rau răm, hành lá, quất
– Hành khô, muối tôm, sa tế, nước tương, dầu ăn

Cách làm:

alt- Tép khô ngâm mềm, đãi cho sạch cát và bẩn, sau đó để ráo nước. Nếu mua được tép sấy giòn ăn liền thì bạn chỉ việc sử dụng luôn, không cần chế biến tép nữa.

alt- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

alt- Bánh tráng cắt sợi, thịt bò khô xé nhỏ.

alt- Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

alt- Xoài xanh gọt vỏ, nạo sợi.

alt- Lạc rang chín, dể nguyên hoặc giã nhẹ tay cho tách đôi chứ không nhỏ quá.

alt- Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, trộn thêm 2 thìa canh dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay 2 phút để làm mỡ hành, nếu không có lò vi sóng bạn cho dầu vào đun nóng già rồi dội vào bát hành nhé.

alt- Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ, cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo rồi phi hành chín vàng thì vớt hành ra bát…

alt… rồi dùng chính mỡ phi hành đó để rang tép cho chín, khi rang cho thêm 1 chút bột canh và chút đường.

alt- Đến khi tép chín đều, khô lại là được.

alt- Trộn bánh tráng: Cho bánh tráng, xoài, hành khô, tép rang, trứng cút, 1 thìa canh muối tôm, 1/2 thìa canh sa tế, 1 thìa canh xì dầu, nước cốt của 2 quả quất, mỡ hành, thịt bò khô xé sợi vào 1 cái bát lớn hay chảo sâu lòng trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn là được, nếu nhạt bạn cho thêm muối tôm nhé.

alt- Cuối cùng cho thêm rau răm và lạc rang vào trộn lại lần nữa là xong

Thế là món bánh tráng trộn cúa chúng mình đã hoàn thành rồi, măm măm thôi nào!

alt


Mách bạn:

Sau khi trộn xong khoảng vài phút, sợi bánh tráng bắt đầu mềm ra thì bạn nhớ ăn ngay nhé, để lâu bánh sẽ bị dính lại với nhau đấy.
Nếu bạn ở Hà Nội thì nguyên liệu sẽ không sẵn như ở trong Sài Gòn, bạn có thể mua muối tôm và tép sấy ăn liền trong các siêu thị, nếu không mua được tép sấy bạn ra hàng khô mua tép khô về rồi tự chế biến cũng ngon không kém.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh tráng trộn tại nhà của Tạp chí Món ngon nhé!

alt

Thu Hà
Sưu tầm

31 May 2015

Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách

gồi trên những chiếc ghế nhựa thấp lè tè, vừa ăn và canh trật tự đô thị, nhưng khách vẫn tới nườm nườp để thưởng thức món bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội.

Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Gắn bó gần 10 năm với nghề bán phở, nhưng công việc sớm hôm vất vả không đủ mưu sinh, cô Toàn (Hoàn Kiếm, Hà Nội) quyết tìm một lối thoát từ nghề mới. Cô kể: “Năm 2012, khi làm phở, tôi nghe khách vào ăn khen ngợi mãi về món bánh tráng trộn trong Sài Gòn. Nghe món lạ, Hà Nội lại chưa ai bán nên tôi quyết vào Nam tìm hiểu và học nghề này”.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Với năng khiếu nấu ăn ngon, chỉ sau nửa tháng học nghề, cô Toàn trở ra Hà Nội bán bánh tráng trộn. Tuy nhiên, giá thuê mặt bằng đắt đỏ nên cô quyết định sắm chiếc xe đẩy để bán dạo trên phố cổ. Mỗi suất bánh tráng trộn có giá 20.000 đồng.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Cô cho biết, tuy quán đơn giản chỉ là chiếc xe đẩy kết hợp ghế nhựa nhỏ nhưng khách vẫn đến ăn nườm nượp. Mỗi ngày cô bán được từ 500 đến 600 suất, đỉnh điểm lên đến 800 suất.  Trừ tiền thuê nhân công, mua nguyên liệu cô thu về hơn 1 triệu/ngày.
Được biết, trừ chi phi nguyên liệu, tiền thuê nhân công mỗi suất bánh tráng trộn cô lời được khoảng 2.000 đồng. Cô cho biết, 2 năm nay nguyên liệu tăng giá cao ngất nhưng cô vẫn giữ mức giá bán 20.000 đồng.
“2 năm nay nguyên liệu tăng giá cao ngất, nhưng bánh tráng trộn vẫn phải giữ mức giá bán 20.000 đồng/ suất, trong khi không giảm chất lượng bánh, để giữ khách. Thời buổi kinh tế khó khăn, ngoài có được thương hiệu thì giá cả cũng là vấn đề lớn”, cô chia sẻ.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
  Được biết, trừ chi phi nguyên liệu, tiền thuê nhân công, mỗi suất bánh tráng trộn cô Toàn lời  khoảng 2.000 đồng. “Tuy tiết kiệm được tiền thuê mặt bằng nhưng nhiều khi thấy thương khách, nhất là khi trời mưa gió hay những lúc trật tự đô thị nhắc nhở”.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Lần nào đi qua phố cổ, Nguyễn Anh Tân (Hoàn Kiếm, Hà Nội) cũng ghé qua quầy của cô Toàn ăn bánh tráng trộn. Tân cho biết, từng ăn bánh tráng trộn ở TP.HCM, nhưng vị bánh quá ngọt và cay, không như bánh ở đây, nhiều nguyên liệu mà ăn rất vừa miệng. “Hơn nữa, với mức giá 20.000 đồng/suất thì khá rẻ”, Tân nói.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Do lượng khách đông nên cô Toàn phải thuê 4 người cùng phụ. Theo cô, bánh tráng trộn ngon nhất là ở nước sốt, sau mới đến bánh tráng. Do vậy, từ khâu mua nguyên liệu cho đến chế biến đều tự tay cô làm. “Học món ăn này từ TP.HCM, nhưng bán cho người Hà Nội ăn nên mình cũng phải pha chế nước sốt, gia vị cho hợp khẩu vị”, cô Toàn cho biết thêm.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Theo chị Phương, chủ quán bán trà đá kề bên, vào 3 – 4h chiều hoặc 9 – 10h tối, khách đến ăn bánh tráng trộn chật kín cả đoạn phố.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Khách của hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội này không chỉ có các bạn trẻ mà nhiều gia đình đưa vợ chồng, con cái đến, ngoài ra còn cả khách nước ngoài. Ngoài bán trực tiếp, quầy hàng còn nhận giao bánh cho các văn phòng. Theo nhân viên quán, mỗi ngày trung bình họ giao theo yêu cầu khoảng 100 suất, có lần văn phòng bên Mỹ Đình đặt hơn 200 suất.
Bí quyết để hàng bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội đắt khách
Món ăn mới đang hút giới trẻ Hà Nội với hộp nhựa mỏng làm bát và 2 que tre nhỏ làm đũa.

31 May 2015

Cách làm bánh tráng trộn ngon đúng vị nhất

Bánh tráng trộn là món ăn vặt ưa thích của rất nhiều bạn trong độ tuổi teen. Hôm nay mình sẽ mách nhỏ cho các bạn cách làm bánh tráng trộn ngon, với những bước đơn giản và nguyên liệu ngay trong tủ lạnh nhà mình nhé!

Cách làm bánh tráng trộn, hướng dẫn làm bánh tráng trộn

Cách làm bánh tráng trộn

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Bánh tráng cắt sợi
  • Tép sấy ( mua ở siêu thị)
  • Lạc rang, xoài xanh thái sợi

Nguyên liệu và cách làm bánh tráng trộn ngon

  • Bò khô, mực khô ( nếu có)
  • Rau răm, rửa sạch cắt nhỏ như hình
  • Trứng cút đã luộc
  • Sa tế, dầu ăn, nước tương (xì dầu), muối bột tôm
  • Hành lá, hành khô
  • Ngoài ra thêm chanh hoặc quất ( tắc), để vắt sau

Hướng dẫn làm bánh tráng trộn ngon tại nhà

Bước 1 : làm nước mỡ hành

Chuẩn bị chảo cho 1 – 2 thìa dầu thực vật, hành cắt nhỏ cho vào và đảo nhanh, sau đó đổ ra một chiếc bát khác.
  • Hành khô thái nhỏ, tiếp tục xào trên chiếc chảo vừa nãy, cho hành chuyển sang màu vàng

Làm nước mỡ hành

Bước 2 : Trộn các nguyên liệu

  • bánh tráng, xoài, hành khô, tép sấy, trứng cút cắt đôi vào trong cái âu sạch ( loại lớn một chút cho dễ trộn)
  • Tiếp theo cho vào thêm 1 thìa nhỏ muối bột tôm, ½ thìa sa tế, 1 thìa xì dầu, mỡ hành, bò khô, vắt lấy nước chanh, hoặc quất khoảng 1 thìa.
  • Cho lá rau răm, và lạc vào sau cùng

Thực hiện làm bánh tráng trộn

Tất cả cho vào một cái âu sạch , và trộn đều như hình

Bánh tráng trộn thành phẩm

Và thế là xong, giờ chúng ta có thể thưởng thức món bánh tráng trộn tự làm rất ngon lại đảm bảo khâu vệ sinh nữa. Cùng tham khảo thêm: Cách làm bánh với hàng trăm loại từ CachLam9.Com

Cách làm bánh tráng trộn ngon đúng vị tại nhà

Làm bánh tráng trộn ngon thật đơn giản phải không? Chúng ta có thể tận dụng ngay nguyên liệu trong chính tủ lạnh nhà mình, mà không mất thời gian phải đạp xe ra phố xếp hàng để mua món ăn vặt này nữa. Chúc các bạn thành công, hãy bình luận hoặc chia sẻ thành công hoặc kinh nghiệm của bạn về cách làm bánh tráng trộn nhé.

31 May 2015

Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà không khó

Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà

Bánh tráng trộn là món ăn vặt rất được yêu thích tại Sài Gòn. Món ăn vặt này cũng đã bắt đầu lan ra các ngõ ngách ở Hà Nội. Cách làm món bánh này không khó nhé bạn.

Nguyên liệu:

– Bánh tráng
– Xoài xanh
– Tép khô sấy, bò khô
– 5 quả trứng chim cút
– Dầu ăn, sa tế, nước tương, muối ớt Tây Ninh
– Hành tím khô, hành lá
– Đậu phộng

Tổng tiền: 30.000 đồng
Thời gian chế biến: 20 phút

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà

Cách làm:

Bước 1: Cắt bánh tráng thành các đoạn dài. Nếu thấy dài quá thì các bạn có thể cắt làm đôi nhé ( tùy sở thích của từng người).

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 2

Bước 2: Xoài gọt vỏ, bào thành sợi dài.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 3

Bước 3: Hành tím thái mỏng, phi vàng với dầu ăn. Cho 1 thìa sa tế vào bát hành vừa phi vàng và trộn đều.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 4

Bước 4: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, đổ dầu ăn nóng vào đề làm mỡ hành.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 5

Bước 5: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bò khô xé sợi nhỏ ( nhà mình có trẻ nhỏ nên mình dùng thịt bò loại không cay nhé).

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 6

Bước 6: Ở đây mình dùng tép khô đã sấy giòn nên bỏ qua công đoạn chế biến. Bạn nào dùng tép khô chưa qua chế biến thì khi mua về rửa sạch tép, nhặt sạn. Đun nóng dầu ăn, cho tép vào đảo đều đến khi tép vàng và ròn là được nhé.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 7

Bước 7: Đậu phộng rang vàng.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 8

Bước 8: Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu xong, bắt tay vào trộn nào. Cho bánh tráng, xoài xanh vào bát sâu lòng.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 9

Cho tiếp bò khô, tép khô, mỡ hành vào.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 10

Bước 9: Tiếp theo cho nước sa tế hành vào bát.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 11

Rắc ít muối ớt và 1 thìa nước tương vào trộn đều.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 12

Bước 10: Vắt thêm 1 trái quất vào để tạo vị chua và mùi thơm.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 13

Cuối cùng cho rau răm cắt nhỏ và đậu phộng vào trộn. Xong rồi, mời các bạn cùng thưởng thức nào.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 14

Món bánh tráng trộn thơm thơm, cay cay, mặn mặn, chua chua ăn thật đã miệng. Các bạn nên ăn liền sẽ ngon hơn vì bánh tráng lúc đó vừa ăn, chưa mềm và dính vào nhau.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 15

Nguyên liệu cần thiết và để món bánh tráng trộn ngon chính là ở muối tôm Tây Ninh (các bạn có thể tìm mua ở siêu thị nhé).

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 16

Bánh tráng trộn xoài cực kỳ dễ làm với nguyên liệu đơn giản, các bạn có thể tự mua về làm, vừa ngon rẻ lại đảm bảo vệ sinh và ăn một lần sẽ nhớ mãi món ăn dân dã này đấy.

 Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà - 17

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh tráng trộn xoài!

Little Kem

31 May 2015

Hướng dẫn làm bánh tráng trộn tại nhà ngon đậm đà

Hướng dẫn làm bánh tráng trộn tại nhà đơn giản + ngon + đậm đà

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRÁNG TRỘN TẠI NHÀ NGON:

- 1 quả xoài xanh nhỏ 200g.
– 200g thịt bò khô.
– 2 thìa súp ruốc khô có tẩm gia vị (hay còn gọi là tép khô).
Bánh tráng cắt nhỏ.
– 5-6 quả trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
– Phần nước sốt để trộn: 1 thìa súp xì dầu (hay còn gọi là nước tương), 1 thìa súp dấm, 1 thìa nhỏ đường cát trắng (đường sử dụng hàng ngày)
Ớt sa tế bạn có thể mua ở siêu thị hay tự làm (ớt tươi bằm nhuyễn phơi khô hoặc ớt tươi bằm nhuyễn là được).
– Bạn có thể thêm mực khô xé sợi tùy theo sở thích của bạn.

Hướng dẫn làm bánh tráng trộn tại nhà đơn giản + ngon + đậm đà

CÁCH LÀM MÓN BÁNH TRÁNG TRỘN TẠI NHÀ NGON NHƯ SAU:

Bước 1: Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi.

Bước 2: Bánh tráng cắt nhỏ, bạn có thể dùng loại bánh tráng để làm gỏi cuốn.

Bước 3: Pha nước sốt: hòa tan xì dầu (nước tương không hoặc nước tương chinshu chua cay thì càng ngon), đường giấmvào bát.

Bước 4: Tiếp theo trộn xoài xanh, bò khô, ruốc khô (tép khô) vào tô hoặc thau sạch.

Bước 5: Thêm bánh tráng, trứng cút vào.

Bước 6: Thêm tiếp ớt sa tế và bát nước sốt đã pha, trộn đều lên, nêm gia vị lại theo sở thích của bạn, múc ra đĩa dùng liền.

Lưu ý: Bạn có thể bỏ thêm rau răm vào ăn cho ngon hơn nhóe (nhớ rửa sạch bằng nước muối để diệt vi khuẩn và trứng giun).

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn vặt hết sức quen thuộc với người miền Nam rồi. Lưu ý là nếu chưa ăn ngay thì các ban đừng nên cho nước sốt vào nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh tráng trộn bình dân này !!!

31 May 2015

Cách làm bánh tráng trộn đơn giản mà tuyệt ngon

CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG TRỘN ĐƠN GIẢN MÀ NGON TUYỆT

Bánh tráng trộn là một món ăn vặt không thể thiếu đối với con gái, thậm chí nhiều chàng trai cũng thích món này. Vị cay cay của sa tế, chua chua của xoài, ngọt ngọt dai dai của bánh tráng trộn, thịt bò khô hoặc trứng cút. Thế nhưng, vì lý do an toàn vệ sinh nên nhiều bạn tỏ ra dè dặt khi mua bánh tráng trộn ngoài vỉa hè. Cho nên, học cách làm bánh tráng trộn là sự lựa chọn cần thiết để ‘thỏa mãn’ cơn thèm của chính mình. Vậy cách làm bánh tráng trộn là gì?

Mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!

CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG TRỘN ĐƠN GIẢN MÀ NGON TUYỆT

Làm bánh tráng trộn rất dễ. Nếu tỉ mỉ một chút là bạn có thể có một bịch bánh tráng trộn ngon ngay tại ngôi nhà thân yêu của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu để làm bánh tráng trộn rất đơn giản mà chợ hoặc siêu thị nào cũng có, bao gồm:

– Xoài: Chọn quả xoài xanh nhỏ trọng lượng khoảng 200 gr. Nên chọn quả xoài nào có da xanh bóng, không bị dập.

– Khô bò xé sợi: 200 gr. Khô bò bạn có thể mua ngoài chợ hoặc tự làm tại nhà theo hướng dẫn Tại đây.

– Bánh tráng: Đa phần là bánh tráng phơi sương Tây Ninh, chuẩn bị lượng bánh tráng vừa ăn là được.

– Trứng cút: 5-6 trứng

– Nước sốt trộn bánh: xì dầu + giấm + đường

– Sa tế: Ớt sa tế bạn có thể mua hoặc tự làm

– Ruốc, mực khô: Bạn có thể chuẩn bị thêm vài thìa ruốc khô hoặc mực khô xé nhỏ để làm món bánh tráng trộn thêm thú vị.

– Rau răm, đậu phộng rang bóc vỏ.

Cách làm:

– Xoài sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào thành các sợi nhỏ.

cách làm bánh tráng trộn 1

– Dùng kéo cắt bánh tráng thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn. Bạn cũng có thể dùng tay để xé.

cách làm bánh tráng trộn 2

– Dùng một chén nhỏ, cho xì dầu, giấm và đường vào khuấy đều.

cách làm bánh tráng trộn 4

– Dùng một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu: xoài xanh bào (thái nhỏ, sợi), bò khô, ruốc khô.

cách làm bánh tráng trộn 5

– Tiếp đến cho bánh tráng đã xé, cắt nhỏ và trứng cút luộc chín, bóc vỏ vào.

cách làm bánh tráng trộn 6

– Sau cùng thêm chén nước sốt đã pha sẵn vào, trộn đều bằng găng tay nilon (hoặc bằng tay đã rửa sạch) hoặc bằng đũa. Sau khi thấy bánh tráng trộn đã đều, cắt thêm vài cọng rau răm và một ít đậu phộng rang để món ăn thêm hấp dẫn.

cách làm bánh tráng trộn

Với cách làm bánh tráng trộn ngon và đơn giản này, bạn có thể thực hiện món khoái khẩu của mình ngay tại nhà cho gia đình hoặc rủ bạn bè thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

31 May 2015

Địa điểm ăn chơi Hà Nội: quán bánh tráng trộn

4-quan-banh-trang-tron-hut-khach-o-ha-noi-c

Hãy ghi lại những địa chỉ dưới đây để cùng bạn bè thưởng thức món ăn bình dân nhiều người yêu thích ở Sài Gòn ngay giữa thủ đô.

1. Bánh tráng trộn Tây Ninh

  Quán bánh tráng trộn Tây Ninh

Là quán bán bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà Nội, hàng này có tên Bé O, lúc mới mở nằm ở 182 Ngọc Hà đoạn từ Hoàng Hoa Thám rẽ xuống, nếu yêu thích bánh tráng trộn hẳn ai cũng biết. Quán vừa chuyển về Hoàng Cầu, cạnh hồ Đống Đa để phục vụ được nhiều khách cùng lúc hơn.

Một phần bánh tráng trộn ở đây khá đầy đủ gồm bánh tráng cắt nhỏ trộn với thịt bò khô, xoài thái sợi, trứng chim cút, hành phi và phồng tôm. Ai chưa ăn bao giờ thì có thể sẽ không quen vị chua chua mặn mặn xen lẫn vị ngọt của đồ ăn miền Nam, nhưng khi đã nếm thử rồi sẽ mê tơi, lâu lâu không ăn lại nhớ và thèm đấy.

Ngoài ra thực đơn quán còn mới bổ sung thêm bánh tráng cuộn bò sốt cay cho những người thích ăn cay và bánh tráng trộn me cho ai yêu đồ chua chua ngọt ngọt.

Một suất bánh tráng trộn đồng giá là 20.000 đồng, riêng bánh tráng trộn me chỉ 15.000 đồng thôi. Quán mở từ 7h đến tầm 21h tất cả các ngày trong tuần.

>> Xem bản đồ đến quán

2. Bánh tráng trộn phố Lý Quốc Sư

Bánh tráng trộn phố Lý Quốc Sư

Hàng này ban đầu ở ngã ba Chân Cầm – Lý Quốc Sư, giờ chuyển đến số 24B Lý Quốc Sư và mở từ 16h đến 22h. Ở đây, một suất bánh tráng trộn sẽ được đựng vào hộp xốp, ngồi ăn tại chỗ cũng được hoặc tiện cho bạn mang đi luôn.

Khi vừa được đặt món, chủ hàng khá đon đả và nhanh nhẹn lấy bánh tráng đã được cắt sợi đều tay cho vào âu rồi lấy xoài xanh xắt sợi, bột tôm, rau thơm, rau răm xắt nhỏ trộn đều lên cùng dầu hạt điều và không quên vắt thêm vài giọt nước cốt quất vào để tiếp thêm vị chua thơm cho món ăn.

Cuối cùng cô chủ hàng lại cho tiếp hành khô được phi thơm, bò khô, cá khô, quả trứng cút luộc, rau răm vào âu và trộn đều tất cả lên. Nếu muốn ăn cay bạn nhớ dặn luôn nhé, để được cho thêm sa tế vào, còn không thì cũng nhắc luôn vì cay lắm đấy. Một suất bánh tráng trộn có giá 20.000/suất, chất lượng món ăn cũng như chất lượng vệ sinh khá ổn.

>> Xem bản đồ đến quán

3. Bánh tráng trộn phố Hàng Trống

Bánh tráng trộn phố Hàng Trống

Bắt đầu mở từ vài tháng nay nhưng quán bánh tráng này được khá nhiều bạn trẻ yêu thích và đặt hàng cho những chuyến đi dã ngoại xa hay mang về nhà thưởng thức cùng người thân.

Mỗi gia vị chỉ một chút thôi nhưng bịch bánh tráng của quán lại lôi cuốn. Những sợi bánh tráng trắng trong, bỏ vào đó chút mỡ hành xanh bóng, chút vàng óng cay cay của dầu sa tế, sợi bò khô tơi bông, sợi xoài xanh chua thanh, rồi tép khô, lạc rang, hành khô, rau răm, thêm đôi quả trứng cút tròn tròn được cắt làm đôi. Trộn đều, vắt vào trái quất chua chua, dậy mùi, ăn đúng vị của món ăn Sài Gòn.

Với giá 20.000 đồng/suất, ăn bánh tráng trộn ở đây một lần rồi chắc chắn bạn lại muốn ăn thêm hai, ba, bốn, năm lần nữa. Quán mở hàng từ 17h đến 22h30, nhận đặt hàng số lượng lớn nếu bạn gọi điện trước nửa ngày.

>> Xem bản đồ đến quán

4. Bánh tráng trộn phố Hàng Tre

Bánh tráng trộn phố Hàng Tre

Quán mới mở nhưng rất hút khách, cứ từ 17h đến 22h vỉa hè số 48 Hàng Tre lại tấp nập các bạn trẻ tụ đôi tụ ba trên những chiếc ghế nhựa ngồi tràn vỉa hè. Ngoài món bánh tráng nướng đặc sản Đà Lạt khá được yêu thích thì bánh tráng trộn là món được khách gọi ăn tại chỗ và mang về nhiều nhất.

Bánh tráng trộn của quán có đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt được đựng trong tô nhựa, bọc một lớp túi nilon, tiện cho khách mang về và cũng vệ sinh sạch sẽ, dễ dàng. Bên cạnh đó, chủ quán còn khéo léo gia giảm vị chua và cay để thực khách cảm thấy ấn tượng và đậm đà hơn. Nếu là người nghiền bánh tráng trộn thì bạn có thể ăn một lúc được cả hai tô mà không hề sợ ngấy.

Giá của quán sàn sàn với những hàng khác, từ 18.000 đến 22.000 đồng/suất, tùy khách gọi thêm hay bớt bò khô, trứng cút. Tuy nhiên, quán phục vụ khá chậm, nếu đến vào giờ cao điểm bạn phải chờ khá lâu để được xếp chỗ và gọi món.

>> Xem bản đồ đến quán

Hạt Tiêu – Ngoisao.vn

Một vòng các quán bánh tráng ngon ở Hà Nội

Bánh tráng nướng, bánh tráng trộn đều là các món ăn vặt đang rất được giới trẻ Hà Thành yêu thích.

Bánh tráng nướng Đà Lạt

Giòn tan, thơm ngậy, và bắt mắt, bánh tráng nướng được ví như pizza Việt Nam. Món ăn quen thuộc của xứ Đà Lạt mới chỉ có mặt ở Hà Nội cách đây ít lâu, do một tiệm vỉa hè ở phố Hàng Tre khai phá.

Ngay khi các teen Hà Thành “bắt sóng” được món lạ, hấp dẫn mà giá rẻ, bánh tráng nướng đã trở nên rất “hot”. Bằng chứng là buổi chiều nào cũng vậy, kể cả những hôm thời tiết oi nóng, tiệm bánh tráng nướng phố Hàng Tre vẫn đông khách từ lúc mở cửa cho tới khi tối muộn. Quán cũng phải bổ sung từ 1 đầu bếp lên thành 3 đầu bếp mới phục vụ kịp cho số lượng khách.

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-12

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-1

Bánh tráng nướng của quán này có nhiều vị cho bạn lựa chọn. Ngon và đắt nhất là bánh thập cẩm, đầy đủ trứng, pho mai, xúc xích, bò, gà, hải sản, giá 25.000 đồng. Rẻ nhất là bánh tráng nướng chỉ có hành với pho mai giá 10.000 đồng.

Địa chỉ tham khảo: 48 Hàng Tre.

Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là món ăn của Tây Ninh, cũng chỉ mới bắt đầu xuất hiện ở Hà Nội được khoảng 1 năm trở lại đây. Bánh tráng trộn đơn giản là bánh tráng mỏng cắt nhỏ trộn cùng loại xoài ương ương thái sợi, thêm nữa có thịt bò khô loại cay, vài ba quả trứng chim cút, mấy chiếc bánh phồng tôm cùng rau sống, hành phi, lạc, kiểu những món trộn nộm quen thuộc.

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-23

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-2

Chế biến không quá phức tạp nhưng vẫn lạ miệng, dễ hợp khẩu vị nên hiện nay, bánh tráng trộn bắt đầu có mặt trên nhiều tuyến phố ở Hà Nội. Địa chỉ tiên phong là một quán nhỏ xíu ở phố Ngọc Hà. Tiệm này giờ chuyển sang Hoàng Cầu, cạnh hồ Đống Đa, chỉ bán vào buổi tối. Sinh sau đẻ muộn có các quán ở Hàng Tre, Hàng Trống, Lý Quốc Sư…  Bánh tráng trộn những nơi này cũng ngon, và nhờ vị trí trung tâm nên đã sớm hút khách.

Bánh tráng trộn thường chỉ bán từ tầm 5h chiều đến tối với mức giá khoảng 15.000 – 20.000 đồng/bát tùy nơi.

Địa chỉ tham khảo: 24 Lý Quốc Sư, 48 Hàng Tre, 38 Hàng Trống

Bánh tráng thịt heo

Thịt lợn ba chỉ luộc, thái mỏng, ăn kèm với rau sống, đồ ghém rồi cuốn cùng tấm bánh phở và bánh tráng. Đơn giản vậy thôi nhưng bánh tráng thịt heo ngon hay không còn tùy thuộc vào loại nước mắm nêm dậy mùi, đặc trưng của hương vị xứ Quảng.

Quả vậy, những quán Hà Nội bán bánh tráng thịt heo chưa nhiều mà không phải nơi nào cũng có mắm nêm ngon chuẩn. Ở phố Ngụy Như Kon Tum từ lâu có một nhà hàng mang tên Con đường đặc sản nổi tiếng với món ăn này. Nhiều khách đánh giá mắm nêm tại đây thơm cay, đậm đà, đúng vị. Ngon nhưng bánh tráng thịt heo ở đây giá không rẻ – 90.000 đồng/suất, chỉ vỏn vẹn chưa đầy 10 miếng thịt ba chỉ thái khá mỏng.

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-3

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-34

Hiện tại, Hà Nội đã xuất hiện thêm một số địa chỉ bánh tráng thịt heo như quán Hoàng Bèo ở Nguyễn Tuân. Chất lượng cũng như độ ngon chuẩn ở đây chỉ đạt điểm trung bình nhưng ưu điểm là giá rất mềm, chỉ khoảng 35.000 – 40.000 đồng/suất. Ngoài ra, còn có các quán bánh tráng thịt heo ở phố Trúc Khê, hay phố Tô Hiến Thành. Giá cũng dao động từ khoảng 50.000 – 100.000 đồng/suất.

Địa chỉ tham khảo: 99 Ngụy Như Kon Tum, 67 Nguyễn Tuân, 92 Tô Hiến Thành, 30 Trúc Khê.

Bánh tráng Trảng Bàng

Một số người thường đánh đồng bánh tráng Trảng Bàng với bánh tráng thịt heo. Nhưng bánh tráng Trảng Bàng điểm đặc biệt không chỉ ở nước mắm nêm mà còn ở chính thứ bánh tráng phơi sương vừa dày vừa dai khác biệt. Ngoài ra, nước mắm nêm tuy cũng đậm đặc dậy mùi nhưng có vị ngọt đặc trưng của miền Nam. Thịt heo cũng thường được chọn là thịt chân giò chứ không phải ba chỉ. Nhìn chung, nếu sành ăn bạn sẽ vẫn phát hiện ra nhiều điểm khác nhau cơ bản của 2 món này.

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-5

Mot-vong-cac-quan-banh-trang-ngon-o-Ha-Noi-56

Tại Hà Nội, ban đầu nhiều người biết đến một quán bánh tráng Trảng Bàng ở phố Chùa Láng. Món mới lạ, giá vừa phải nên thời điểm đó, quán khá đắt khách. Nhưng sau đó khi các nhà hàng miền Tây mọc lên ngày một nhiều, thực khách có sự so sánh thì quán này đã giảm độ “hot”. Có thể điểm danh thêm một số địa chỉ nữa như Quán ngon miền Tây ở phố Văn Cao, quán Bánh Tráng Bàng trên phố Phó Đức Chính, quán Hồng Yên trên đường Âu Cơ.

Lưu ý với thực khách, món ăn này có kèm nhiều nguyên liệu phải “đi đường dài” từ miền Nam ra nên giá không hề rẻ, trung bình khoảng 70.000 – 110.000 đồng/suất.

15 Apr 2015

Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn và Tây Ninh

Nhắc đến món ăn vặt của người miền Nam, không thể không nhắc đến bánh tráng trộn i Gòn. Món ăn ngon lành này khi ăn lần đầu có thể nhiều người còn lạ lẫm và chưa cảm nhận hết hương vị của nó, đặc biệt là người miền Bắc. Nhưng sau một vài lần thưởng thức, chắc hẳn mọi người sẽ nhận ra mùi vị đặc trưng thú vị bởi sự kết hợp tự nhiên của các nguyên liệu. Cách làm bánh tráng trộn tây ninh là món ăn dân dã nhưng luôn có mặt hàng ngày trong thực đơn ăn uống của người Sài Gòn như một phần không thể thiếu, mang hương vị đặc trưng của Sài Gòn nắng gió. Sau đây là 7monngonmoingay sẽ hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn tại nhà để các chị em tham khảo nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bánh tráng cắt sợi- nguyên liệu chính của Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn.
+ Tép sấy khô (trong siêu thị có rất nhiều).
+ Lạc (đậu phộng).
+ Xoài xanh.
+ Thịt bò khô hoặc mực khô ( nếu có, trong siêu thị có nhiều lắm).
+ Rau răm.
+ Trứng cút.
+ Hành lá và hành khô.
+ Sa tế, dầu ăn, tương (xì dầu), muối tôm (loại bột mịn).
+ Chanh hoặc quất ( tắc), nếu có nước me và nước bò nữa thì rất tuyệt.

Cách làm bánh tráng trộn

Là một người Bắc vào nam học tập, tôi cũng đã từng nghe nói về bánh tráng trộn rất nhiều cùng sự phổ biến của nó với học sinh, sinh viên Nam bộ và luôn mong muốn được nếm thử món ăn vặt hấp dẫn này. Lần đầu tiên nếm thử, tôi thấy chút thất vọng vì không hợp khẩu vị, và không kiên nhẫn ăn hết một phần. Vậy mà không biết từ khi nào tôi lại “nghiện” món ăn dân dã này đến vậy. Sự kết hợp giữa những nguyên liệu tưởng chừng chẳng liên quan gì đến nhau tạo thành hương vị vừa béo, vừa bùi, lại cay cay, chua chua, ngọt ngọt, dai dai, cứ như tất cả các vị đều được mang cả vào bịch bánh tráng trộn nho nhỏ này vậy.

Để món bánh tráng trộn thơm ngon và thể hiện đúng chất đặc biệt của nó, bạn phải chú ý phần chuẩn bị nguyên liệu trong Hướng dẫn làm bánh tráng trộn sau đây.

Đậu phộng đã bóc vỏ và bỏ phần áo đỏ bao ngoài nhân rồi mang rang chín, chú ý đảo đều tay để đậu phộng không bị cháy.

Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch và bào hoặc thái thành sợi mỏng.

Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. (Cũng có thể không thái nhỏ nhưng làm vậy sẽ ngon hơn).

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ (có thể cắt làm đôi).

Hành khô thái nhỏ, phi khô, chú ý không làm cháy.

Làm nước mỡ hành: Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho vào chảo 1 đến 2 muỗng dầu thực vật và bỏ hành đã xắt nhỏ vào đảo đều rồi đổ ra bát.

Vậy là xong phần chuẩn bị. Bạn có biết món bánh tráng trộn ngon vì sao không? Cách làm bánh tráng trộn ngon không chỉ bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu thôi đâu, mà còn bởi sự khéo léo trong cách trộn nguyên liệu của người chế biến. Món bánh tráng trộn béo béo, bùi bùi nhìn là đã thấy ứa nước miếng là nhờ một phần lớn vào bàn tay “điêu luyện” của người làm.

Và bây giờ thì hoàn thành món ăn vặt hấp dẫn này thôi.

Bỏ chung bánh tráng, xoài, hành phi, tép sấy, trứng cút vào một tô lớn cho dễ trộn.

Tiếp theo, cho vào đó 1 muỗng nhỏ muối tôm, nửa muỗng sa tế, 1 muỗng mỡ hành, 1 muỗng xì dầu, bò khô (mực khô), vắt chanh, thêm nước me, nước bò. Đeo bao tay và trộn sơ. Cuối cùng cho lá rau răm và lạc rang vào và trộn đều tay. Bây giờ món bánh tráng trộn hấp dẫn đã sẵn sàng rồi.

Các bạn thấy đấy, cách làm bánh tráng trộn đơn giản, khá là nhanh chóng nhưng lại cho thành quả là một món ăn vặt tuyệt vời, ăn lúc đói, ăn lúc thèm, hay là món quà vặt của cô cậu học trò lém lỉnh thỉnh thoảng giấu thầy cô lén ăn dưới hộc bàn. Vậy thì tại sao bạn không bắt tay vào làm ngay để cùng bạn bè vừa thưởng thức vừa tám chuyện một cách vui vẻ? Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm món bánh tráng trộn.

09 Apr 2015